Café Kogi tostión media - 340 g - Silvestre Ecológico

The Younger Brothers Trading Co. se enorgullece de ofrecer un lote muy especial de Café Kogi: café de origen único, cosechado de forma silvestre -Wild Organic-.

Cada bolsa de Café Kogi contiene 340 gramos de café arábica en grano entero, tueste medio, y ha sido fermentado naturalmente para elevar la calidad del perfil en taza, sus sabores y la experiencia. El Café Kogi tiene notas de cítricos, chocolate y caña de azúcar, y se cultiva a más de 1.200 metros de altitud.

The Younger Brothers Trading Co. ha adquirido este café directamente de la comunidad indígena Kogi, ubicado en las montañas sagradas de la Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia, a través de la familia Sauna Sarabata.

Todos los fondos han sido enviados directamente a la familia Sauna Sarabata, y serán utilizados para mejorar sus condiciones de vida, salud, educación y seguridad alimentaria, tanto para el núcleo familiar como para la comunidad Kogi en general.

La producción de café en la comunidad Kogi se basa en el sistema de creencias fundamentales guiado por los “Hermanos Mayores”, como se autodenominan los Kogi, según las enseñanzas espirituales de sus mayores, los “Mamos”.

Las prácticas de café Kogi están enfocadas en la conservación y restauración de la naturaleza, principios fundamentales de la “Ley de Origen” o “Ley del Conocimiento” de los Kogi.

Este es el propósito de los Mamos, de la comunidad indígena Kogi y de la familia Sauna Sarabata, como legado de su padre, el Cabildo Santos: compartir su misión espiritual de proteger a la Madre Tierra, preservando el conocimiento ancestral que los Kogi han custodiado durante milenios de evolución espiritual, y que ahora comparten con nosotros, los Hermanos Menores, a través de la experiencia de beber el café de su comunidad.

Es un honor para nosotros compartir esto contigo y con tu familia.

NOTAS DE CATÁLOGO

AROMA: Notas de lavanda y azúcar morena. Un frescor terroso y verde en el bouquet.

CUERPO: Un cuerpo muy equilibrado que baila entre lo cremoso y lo delicado.

ACIDEZ: Como un toque cítrico, una acidez agradable que atraviesa las notas tostadas sin opacar la riqueza del tueste.

SABOR: De entrada, un fuerte sabor a cebada ligeramente tostada que termina ligera y dulce como maíz tostado.

FINAL: El café permanece en el paladar, pero solo lo justo para dejarte con ganas de más. No se adhiere a los dientes, pero continúa expresándose al respirar. Esa nota de cebada tostada evoluciona hacia un sabor más completo a pan tostado, que es realmente agradable.